Almeja Fina de Carril

Descripción

La almeja fina de Carril (Ruditapes decussatus) es la de mayor valor comercial y es ideal para consumir cruda con unas gotas de zumo de limón.

Es un molusco bivalvo que vive en aguas saladas. Los bivalvos son aquellos moluscos cuyo cuerpo está protegido por dos conchas simétricas, como el mejillón y la navaja. Soportan temperaturas de 5ºC a 25ºC, la baja mar y los cambios de salinidad. Poseen una concha delgada de unos 3-5 centímetros de longitud, convexa en el centro y de color entre gris claro y oscuro, con manchas pardas y estrías muy finas que forman un dibujo que se aprecia a simple vista.

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En Galicia se comercializan mucho tipos de almejas, las más conocidas son: la fina, la babosa y la japónica. Las especies autóctonas son las tres primeras, y dentro de éstas, la almeja fina y la babosa son las más conocidas y apreciadas en nuestra gastronomía.