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Bogavante Azul

30,0090,00

El bogavante azul es uno de los mariscos más valorados de la gastronomía gallega. Su coloración azulada lo diferencia del bogavante canadiense de calidad inferior y color pardo.

Podemos cocinarlo hervido, a la plancha, en salpicón o como ingrediente principal para un arroz caldoso.

Disponemos de diferentes tamaños para adaptarnos a tus necesidades: de 500g, 700g, 1 kg o 1,5 kg de peso

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Descripción

El bogavante azul, también llamado lubrigante en Galicia, es un crustáceo marino decápodo. Su longitud es de unos 30-75 centímetros y su peso varía desde los 500 gramos hasta incluso alcanzar los 5 kilogramos, por lo que puede presumir de ser el crustáceo más grande. El cuerpo del bogavante azul está protegido por un caparazón grueso y su abdomen presenta siete anillos. En lo concerniente a su carne, ésta es blanca, consistente, sabrosa y si es hembra, puede guardar en el  tórax una parte anaranjada y cremosa llamada coral. El bogavante es uno de los mariscos más tradicionales y apreciados de Galicia.

Las recetas de bogavante azul más conocidas son:

  • A la plancha: pártelo al medio y ponlo al fuego. Para la plancha van mejor los tamaños de 700g a 1 kg de peso
  • Cocido: ponlo en agua con sal hirviendo durante unos 20 minutos.
  • Salpicón: el bogavante azul es el ingrediente principal de muchos salpicones, y su sabor hará que no pase desapercibido.
  • Arroz caldoso: otra receta donde destaca es en los arroces caldosos, donde el bogavante es la estrella, y brilla con luz propia.

Habita en el Océano Atlántico, en el noroeste de Noruega, en partes del Mar Mediterráneo y en el noroeste del Mar Negro. Vive en fondos de arena y roca, aprovechando grietas y cuevas, y alcanza hasta los 50 metros de profundidad a temperaturas de entre 11 y 18 grados.

Información adicional

Preparación marisco

Cocido, Fresco

Peso

500 gramos, 700 gramos, 1 kg, 1,5 kg

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