Lubina Salvaje

28,00125,00

Dicentrarchus labrax

Lubina salvaje perteneciente a las Lonjas de Galicia, con todo el sabor del Atlántico y la mejor calidad garantizada. Con esta lubina podrás dar un toque especial a tus platos, con el mejor sabor a mar que los hace tan especiales.

La forma más tradicional de preparar la lubina salvaje es ‘a la sal’. Los ingredientes, lubina y sal gorda. Aconsejamos no quitar las escamas ya que protegen la carne y evitan que se seque. Lo más habitual es utilizar dos kilos de sal gruesa por cada kilo de pescado. Se coloca la lubina en la bandeja del horno y se cubre totalmente con la sal. Una vez fuera del horno, se quita la sal endurecida, y podemos condimentarla con aceite y unas gotas de limón al gusto. El resultado es excelente y la carne resulta muy jugosa.

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Descripción

La lubina salvaje es un pescado blanco y de agua salada. Es un pez fusiforme, con cuerpo redondo, robusto, alargado, ligeramente comprimido y con cabeza puntiaguda. Es uno de los pescados más valorados por su sabor suave y su carne compacta.

Habita en el mar Mediterráneo y en el océano Atlántico, desde las costas africanas (Dakar) hasta Noruega. Vive en las costas rocosas de los arenales, las desembocaduras de los rí­os, en puertos, dársenas, pantanales y escolleras en profundidades de 10 a 15 metros. Se acerca a la costa en los meses de calor.

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Información adicional

Preparación pescado

Deslomado, Limpio Entero

Peso

1, 1.5, 2, 2.5, 3, 4

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