Dorada

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4,5017,00

Sparus Aurata

El sabor aromático de la dorada y su carne fina hace que para resultar sabrosa no requiera de muchos condimentos. Son muy valoradas las doradas cocidas al vapor o hervidas en un caldo corto; la suavidad de las técnicas culinarias realza el sabor propio del pescado. Aunque la forma más tradicional de cocinarla es ‘a la sal’ en el horno. Los ingredientes, los mismos que dan nombre a la receta, dorada y sal gorda. Un consejo: no se deben retirar las espinas para que no penetre demasiado la sal que cubre el pescado.

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Descripción

La dorada o también llamado Pargo Dorado, Zapata morisca, Chacarona morena o Zapatilla, es un pescado blanco o semigraso y de agua salada. Tiene el cuerpo ovalado, alto, comprimido, con cabeza grande y ojos pequeños.

La Dorada se distingue de otros peces por su característica banda dorada vertical que tiene entre sus ojos, que le da el nombre y la hace inconfundible. Su boca y sus mandí­bulas están diseñadas para vencer las corazas con las que se protege el marisco.

Habitan en el mar Mediterráneo y en el océano Atlántico, normalmente viven agrupadas en bancos, en aguas poco profundas de fondos arenosos o rocosos, entre los 5 y 30 metros de profundidad. Aunque pueden llegar hasta los 150 metros en época de reproducción.

Información adicional

Preparación pescado

Deslomado, Limpio Entero

Peso

0.3, 0.5, 0.7, 1

1 valoración en Dorada

  1. administracion (propietario verificado)

    producto y servicio estupendo

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