Merluza de Burela

15,0080,00

Merluccius merluccius

La merluza está presente en un gran número de recetas de la gastronomí­a de nuestro paí­s, puesto que las posibilidades que ofrece son casi ilimitadas: en salsa verde, a la sidra, o simplemente a la parrilla o al vapor. Pero, nuestra recomendación personal es prepararlo de una forma tradicional y de gusto excelente, ‘a la gallega’, donde la merluza asada se acompaña con unas patatas cocidas aderezadas con cebolla, ajo y pimentón. Delicioso.

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Descripción

La merluza es un pescado blanco y de agua salada. Es un pez de cuerpo largo, delgado y cabeza ancha. Tiene el dorso de color gris, con un toque pardo o azulado. Los laterales presentan un color plateado claro que se vuelve blanco en el vientre. Es uno de los pescados más usados en nuestra cocina (6 kilos por persona y año). Cuando son más jóvenes y en función de su tamaño reciben otros nombres, como merlucillas, cariocas, pijotas o pescadillas.

Habita en el mar Mediterráneo y en el océano Atlántico. Aunque puede encontrarse a profundidades de entre 50 y 500 m. vive normalmente en una profundidad media de 200 metros, estando en invierno a más profundidad que en verano cuando se acercan a la costa, a temperaturas en el orden de los 5ºC.

Información adicional

Preparación pescado

Deslomado, En rodajas, Limpio Entero

Peso

1, 1.5, 2, 2.5, 3, 3.5, 4

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