Centolla de la Ría

25,0082,00

 

Maja Squinado

También conocido como Changurro, Txangurro, Centollo, Araña, Cabra, Cranca o Cangrejo velludo.

La manera más sencilla y natural de degustar este crustáceo es cocido en agua, sal y unas hojas de laurel. El tiempo de cocción puede oscilar entre los 15 y 20 minutos, dependiendo del tamaño, a partir de cuando rompe el hervor.

 

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Descripción

Es un crustáceo branquiuro y decápodo. Muy apreciado a nivel gastronómico, especialmente en Galicia debido a la textura de su carne, su sabor a mar y su caldo excelente. Tiene el caparazón rojo pardo, muy rugoso y cubierto de vellosidades y pequeñas algas. Algunos gastrónomos coinciden en que la centolla cocida tiene cuatro sabores: el de la carne del pecho, el de la carne de las patas, los corales o huevas y el del contenido de la cabeza.

Información adicional

Peso N/D
Preparación marisco

Cocido, Fresco

Sexo

Hembra, Macho

Peso

0.8, 1, 1.2, 1.5, 2

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