20,00€ – 60,00€
Maja Squinado
También conocido como Changurro, Txangurro, Centollo, Araña, Cabra, Cranca o Cangrejo velludo.
La manera más sencilla y natural de degustar este crustáceo es cocido en agua, sal y unas hojas de laurel. El tiempo de cocción puede oscilar entre los 15 y 20 minutos, dependiendo del tamaño, a partir de cuando rompe el hervor.
Es un crustáceo branquiuro y decápodo. Muy apreciado a nivel gastronómico, especialmente en Galicia debido a la textura de su carne, su sabor a mar y su caldo excelente. Tiene el caparazón rojo pardo, muy rugoso y cubierto de vellosidades y pequeñas algas. Algunos gastrónomos coinciden en que la centolla cocida tiene cuatro sabores: el de la carne del pecho, el de la carne de las patas, los corales o huevas y el del contenido de la cabeza.
| Peso | N/D |
|---|---|
| Preparación marisco | Cocido, Fresco |
| Sexo | Hembra, Macho |
| Peso | 0.8, 1, 1.2, 1.5, 2 |
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