Besugo de Anzuelo

25,00110,00

Especie en Veda

Pagellus bogaraveo

Es un pescado de excelente sabor por lo que las preparaciones más sencillas son las que mejor realzan sus cualidades. Admite múltiples modos de prepararlo, pero las écnicas que se aplican con más frecuencia son el asado al horno o a la parrilla, acompañado de aceite de oliva, sal y limón.

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Descripción

También llamado Voraz o Pancho. Es un pescado blanco, semigraso que en invierno se convierte en pescado azul por su contenido en grasa. Tiene forma ovalada y su cuerpo es alto y comprimido. Su color en el dorso es de tonos rojizos, y el vientre y los lados son de color gris plateado.

Habita en el mar Mediterráneo, Cantábrico y en el océano Atlántico. Vive formando bancos pequeños, en fondos arenosos, cerca de los acantilados rocosos. Suelen estar en profundidades de 40 metros de profundidad cuando son jóvenes, mientras que los adultos llegan a los 300 metros.

Información adicional

Preparación pescado

Deslomado, Limpio Entero

Peso

0.7, 1, 1.5, 2

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